Backstube
Das "Mollete" (ein weiches, rundes, kleines Fladenbrot) der Sierra de Cádiz hat ein ganz eigenes Rezept, das es von anderen Brotwaren unterscheidet. Wir backen unsere molletes nach einem Rezept, das seit Generationen von einem Meisterbäcker zum nächsten übertragen wurde.
Wir backen unsere Molletes auf handwerkliche Weise mit hochwertigem Weizen, dem Mineralwasser aus der Sierra de Albarracín, dem Salz von der nahe gelegenen römischen Saline Iptuci und Hefe.
Der ganze Prozess ist natürlich: Jedes einzelne Stück wird von Hand geformt und auch für die Fermentierung verwenden wir keine Maschinen.
Nach einem aufwendigen Aufbereitungs- und Fermentierungsprozess und nur 4 Minuten im Backofen entsteht ein exquisites Brötchen mit einer dünnen knusprigen Oberfläche, das in Andalusien getoastet vornehmlich zum Frühstück verzehrt wird: süß mit Butter, Marmelade und/oder Honig oder herzhaft mit Tomaten und Schinken, Schmalz und lokalen Wurstwaren. Uns schmeckt es am besten mit nativem, kaltgepressten Olivenöl und einer Prise Salz.
Natürlich können unsere Molletes auch zu anderen Mahlzeiten gegessen gewerden. Zum Beispiel als Sandwich, Hamburger-Brot oder Mini-Pizza.
Derzeit backen wir montags und freitags, nehmen aber auch Bestellungen für Veranstaltungen und Feiern entgegen.
Wir verkaufen nicht direkt. In El Bosque erhalten Sie unsere Molletes im Laden der Venta Julian (Avenida Diputación 11).
Wenn Sie unsere Molletes bestellen möchten, wenden Sie sich bitten an Fran González (Telefon: +34 658 845 761).